Bolu Mocca Tempo Doeloe ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Banyak dari kita yang suka kesulitan menggulung bolu. Nah, berikut solusi nih. Dibikin seperti sandwich aja. Resep ini menggunakan banyak telur. Tapi memang ukurannya 2-3 kali lebih besar. Untuk rasa dan filling buttercream bisa digonta-ganti sesuai selera. Kalau saya hari ini bikin rasa mocca. Keingat waktu kecil kalau ke bakery nyarinya bolu mocca ginian dengan mises yang banyak hihihi.

Bahan:
6 butir kuning telur saja, suhu ruangan
5 butir telur utuh, suhu ruangan (Jadi total menggunakan 11 butir)
125 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
20 gram (kurleb 2 sdm) susu bubuk full cream
100 gram tepung terigu serba guna atau protein rendah
1/2 sdt garam
1 sdt baking powder
100 gram unsalted butter
25 gram margarin
3 sdt mocca pasta (bila mau yang rasa vanilla, tidak usah tambahkan mocca, ganti dengan vanilla extract)

Isian Buttercream:
60 gram margarin
60 gram unsalted butter
90 gram susu kental manis putih
Sedikit garam
Optional: bila mau membuat rasa mocca, tambahkan 1-2 sdt mocca pasta.

Mises cokelat untuk extra filling dalamnya bersama buttercream.

Cara Membuat:
– Panaskan oven pada suhu 180oC dan siapkan dua loyang kotak ukuran 20 cm X 20 cm X 5 cm. Olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti.
– Kocok telur bersama gula, TBM hingga mengembang dan warna memucat.
– Ayak tepung, susu bubuk, garam dan baking powder ke dalam adonan dan aduk perlahan.
– Lelehkan butter dan margarin. Tuang perlahan ke dalam adonan dan aduk perlahan.
– Tambahkan mocca pasta dan aduk rata perlahan. Tuang dalam loyang. Ketuk atas meja seperti di video untuk menghilangkan air bubbles.
– Panggang dalam oven selama 15-20 menit. Tusuk dengan tusuk gigi, bila keluar bersih maka sudah matang. Tiriskan dan dinginkan.
– Untuk membuat buttercream, kocok semua bahan hingga creamy. Sisihkan.
– Saat bolu sudah dingin, olesi satu bolu dengan butter cream secara merata.  Taburi dengan mises. Tumpuk dengan bolu seperti membuat sandwich. Olesi bagian atas dengan buttercream dan taburi dengan mises secukupnya.
– Potong-potong menjadi 16 potong.
– Sajikan.

Untuk 16 potong.