Brownies Kukus ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Pengen buat brownies tetapi tidak punya oven? Brownies kukus ini menjadi pilihan yang tepat. Memang berbeda dengan tradisional brownies tetapi it is so good juga kok. Buatnya simple dan bahannya juga terjangkau. Yuk masak.

Bahan:
Brownies
85 gram tepung terigu serba guna
35 gram bubuk cokelat cocoa
1 sdt baking powder
1 sdt vanili bubuk
1 sdm cake emulsifier
4 butir telur, suhu ruangan
150 gram gula kastor atau gula pasir biasa
100 gram dark chocolate compound
120 gram mentega

Chocolate buttercream untuk filling
50 gram mentega
50 gram mentega putih
1 sdt pasta mocca
75 gram susu kental manis (saya gunakan yang cokelat)

Cara Membuat:
– Didihkan air dalam panci kecil. Masukkan cokelat dan mentega ke dalam wadah tahan panas yang diameternya lebih besar daripada panci. Letakkan di atas panci, pastikan dasar wadah tidak menyentuk air. Panaskan dengan api kecil hingga meleleh. Sisihkan.
– Dalam wadah; masukkan telur, gula dan emulsifier. Kocok hingga adonan mengental, mengembang dan berwarna putih.
– Dalam wadah lain, ayak tepung terigu bersama dengan bubuk cocoa, baking powder, dan vanili.
– Tuang adonan cokelat ke dalam adonan telur. Pastikan adonan cokelat tidak terlalu panas. Aduk rata dengan spatula.
– Sedikit demi sedikit tambahkan adonan tepung ke dalam adonan telur dan aduk rata. Jangan dimixer! Gunakan spatula.
– Siapkan dua loyang kotak persegi panjang. Saya menggunakan loyang brownies. Olesi dengan mentega dasarnya dan alasi dengan kertas roti. Tuang adonan ke dalam kedua loyang sama rata. Punya saya per loyang saya isi 350 gram.
– Siapkan kukusan dan kukus adonan selama 30 menit. Hindari tetesan air masuk dalam loyang. Bagaimana caranya? Saya tutup bagian atas loyang dengan kain bersih.
– Sambil menunggu buat butter cream dengan mengocok semua bahan hingga rata. Pastikan mentega pada suhu ruangan supaya hasilnya nanti tidak pecah.
– Setelah 30 menit, cek dengan tusuk sate. Bila keluar bersih maka sudah matang. Dinginkan sebentar dan keluarkan dari loyang perlahan. Setelah benar-benar dingin, olesi tengahnya dengan buttercream seperti di foto.

– Potong-potong dan sajikan. Saya lebih suka menyajikan brownies kukus pada suhu ruangan dan bukannya dingin. Karena butter cream akan mengeras dalam keadaan dingin.

Untuk 10-12 potong.