Chicken Karaage dengan Egg Mayo ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Ada salah satu menu di Restaurant Fast Food Yoshi**** yaitu ayam goreng yang diberi topping saus egg mayonnaise. Nyam nyammmmm. Nggak mau ketinggalan, pengen coba buat sendiri di rumah. Kalian yang belum pernah tahu atau coba menu ini di sana, masak sendiri di rumah aja. Yuk intip resepnya.

Bahan:
400 gram daging ayam paha atas yang sudah dibuang tulangnya (400 gram ini daging dan kulit saja)
Tepung maizena secukupnya
Minyak Goreng untuk menggoreng

Bumbu Perendam:
2 sdm kecap asin
1 sdm mirin (boleh di skip)
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt jahe parut

Egg Mayo:
3 butir telur rebus, cacah
3-4 sdm mayonnaise
Garam dan merica secukupnya
1/4 sdt gula pasir
Optional: irisan daun bawang

Cara Membuat:

• Potong ayam kotak besar.
• Rendam dalam bumbu kecap asin, mirin, merica, jahe dan gula. Simpan dalam lemari es minimal 2 jam. Lebih enak direndam semalaman.
• Tiriskan daging dan lumuri dengan campuran tepung maizena satu persatu.
• Tiriskan daging dalam suhu ruangan selama 10-15 menit supaya terbentuk kulit dan nanti hasilnya lebih crispy.
• Siapkan wajan penggorengan dan goreng ayam hingga cokelat keemasan dan matang.
• Untuk saus egg mayo: campur rata semua bahan. Simpan dalam lemari es hingga digunakan.
• Sajikan ayam selagi panas dengan nasi putih dan saus egg mayonnaise.

Untuk 3-4 porsi.

Catatan:
Tidak semua supermarket menjual daging ayam paha atas tanpa tulang sehingga saya kerapkali membeli paha atas sendiri dan membuang tulangnya di rumah. Jadi belilah daging ayamnya kurleb 5-6 buah paha atas dan buang tulangnya untuk mendapatkan kurleb 400 gram daging saja.