Nastar ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Serasa tidak lengkap deh kalau belum baking kue kering. Yes, hari ini saya buat homemade nastar. Semua homemade sampai selai pun buat sendiri. Selainya asli dari nanas dan tanpa bahan pengawet juga pewarna. Adonan kuenya pun crumbly alias pecah dan meleleh dalam mulut. Saya bentuk satu-satu penuh dengan hati dan perasaan hahaha Sudah cukup rapi kan ya? Saya suka kurang telaten kalau disuruh rapi-rapi kaya keluaran bakery. Gapapa kok yang terlebih penting rasa, bentuk yang kurang rapi itu artinya homemade and saya percaya bahwa “Happiness is Homemade”.

Bahan:
Kurleb 400 gram selai nanas (saya share sebelumnya)
1 butir kuning telur, 2 sdt susu UHT untuk dan 1 sdt madu untuk olesan
Keju cheddar parut untuk toppingUntuk short crust pastry:
100 gram unsalted butter
100 gram margarin
8 sdm gula halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
2 butir kuning telur
300 gram tepung terigu protein rendah (Boleh diganti 250 gram tepung terigu serba guna + 50 gram tepung maizena)
4 sdm susu bubuk putih

Cara Membuat:
– Kocok butter dan gula selama 5 menit hingga creamy dan pucat.
– Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
– Ayak tepung bersama susu bubuk, garam, vanili dan tambahkan dalam adonan butter. Gunakan spatula untuk mengaduk rata. Jangan overmix untuk menghasilkan tekstur lebih crumbly.
– Bungkus dengan plastik dan simpan dalam lemari es selama 30-60 menit.
– Bagi adonan nastar menjadi @10 gram atau kurleb 1/2 sdm. Bulat bola dan pipihkan. Isi dengan 1/2 sdt selai nanas. Untuk mempermudah, selai nanas boleh dibuat bulatan kecil. Bungkus dan bentuk bulatan seperti nastar pada umumnya. Lakukan hingga adonan habis. Saya membentuknya sedikit oval dan dengan pisau saya garis-garis menyerupai nanas.
– Panaskan oven pada suhu 180oC.
– Sambil menunggu, kocok 1 kuning telur dengan susu dan madu. Olesi nastar. Jangan terlalu tebal.
– Separuh saya beri topping keju parut dan separuh polos saja.
– Panggang nastar selama kurleb 15 menit.
– Olesi sekali lagi dengan olesan kuning telur kemudian panggang kembali 5 menit. Untuk topping keju, tidak perlu dioles kembali.