Lemongrass Chicken on Rice by Cooking with Sheila

Lemongrass Chicken on Rice.
Masakan ini sebenarnya adalah masakan Vietnam. Cukup simple kok. Marinade daging paha atas tanpa tulang semalaman kalau bisa. Keesokan harinya kita tinggal membuat saus daun bawang dan telur saja. Sangat simple kan?

Bahan:
2 batang serai, ambil bagian putihnya dan cacah halus
1 sdm jahe parut
5 siung bawang putih, cacah halus
2 cabai rawit merah, cacah halus
4 sdm gula merah bubuk (palm sugar)
3 sdm kecap ikan (fish sauce)
2 sdm kecap asin (soy sauce)
2 sdm cuka beras (rice vinegar)
2 sdm minyak goreng
8 potong paha atas, dengan kulit dan tanpa tulang

Bahan Pelengkap:
Nasi putih
Telur mata sapi

Cara Membuat:

Rendam daging ayam dalam semua bumbu dan simpan dalam lemari es minimal selama 2 jam.
Siapkan alat pemanggang dan panggang ayam selama kurang lebih 10 menit hingga matang.
Sajikan dengan nasi putih dan bumbu pelengkap lainnya.
Saus Bawang Prei

Bahan:
4 batang bawang prei atau loncang, iris halus
4 sdm minyak goreng
1 sdm kecap asin

Cara Membuat:

Tumis bawang prei dengan api kecil hingga layu dan berubah warna.
Matikan apinya dan tambahkan kecap asin. Aduk rata. Sajikan di atas ayam yang telah dipanggang.

Catatan : Anda bisa menggunakan bagian ayam lainnya seperti dada, sayap atau ayam utuh yang telah dipotong-potong.
Jangan tambahkan minyak saat memanggang daging ayam supaya tidak terlalu berasap. Kemudian jangan menggunakan api besar saat memanggang supaya ayam tidak hangus luarnya padahal dalamnya masih mentah.