21 December 2023
Butter Cake ala Cooking with Sheila
eBahana.com – Saya sering menikmati kue ini sejak saya kecil. Kue lembut dengan rasa vanilla dan butter yang kuat. Teksturnya tidak padat seperti pound cake tetapi lebih mirip chiffon. Saya dulu hampir tiap rabu menemani alm. Mama pergi ke suatu tempat perkumpulan ibu-ibu. Nah disana nih saya ingat saya coba kue ini pertama kali. Saya masih di bangku SD deh rasanya. Sudah lama deh lupa sama kue ini dan kemarin teringat langsung pengen buat. Waaaa kangen banget. Disantap pakai secangkir kopi atau teh panas enak banget. Sambil inget-inget masa lalu.
Bahan:
155 gram tepung terigu protein rendah
1/2 sdt garam
1 sdt baking powder
5 butir putih telur, suhu ruangan
155 gram gula kastor
5 butir kuning telur, kocok lepas (suhu ruangan)
1 pak (227 gram) unsalted butter, , suhu ruangan
3 sdm susu kental manis
1/2 sdt essence coconut
1 sdt vanilla extract
Optional: 1 sdt rum atau brandy
75 gram kismis dan extra untuk topping
Cara Membuat:
– Panaskan oven pada suhu 175oC. Siapkan loaf pan, olesi dengan margarin dan lumuri dengan tepung. Loaf pan biasa berukuran kurleb 10 cm X 20 cm X 8 cm.
– Kocok putih telur hingga foamy. Tambahkan gula sedikit demi sedikit. Kocok hingga stiff peak atau kaku. Tambahkan kuning telur sedikit demi sedikit dan kocok hingga tercampur rata selama kurleb 1 menit. Sisihkan.
– Ayak tepung bersama garam dan baking powder. Tambahkan 75 gram kismis. Aduk rata dan sisihkan.
– Kocok butter bersama susu kental manis, essence dan vanilla. Kocok hingga pucat dan creamy. Tambahkan optional rum atau brandy. Aduk rata.
– Tambahkan secangkir adonan telur. Aduk rata. Tambahkan adonan tepung sedikit demi sedikit bergantian dengan adonan telur. Aduk rata perlahan menggunakan spatula. Jangan kuatir apabila adonan anda terlihat pecah.
– Tuang ke dalam loyang.
– Panggang selama 10 menit. Kemudian turunkan suhunya menjadi 135oC dan panggang selama 60 menit.
– Keluarkan dari loyang, dinginkan sebentar. Potong dan sajikan bersama teh atau kopi.
Untuk 1 loaf pan.
