Gyudon ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Gyudon adalah masakan Jepang favorit yang banyak dijual di restoran Jepang. Isinya irisan daging sapi tipis yang dimasak dalam saus mirip teriyaki atau sukiyaki. Masaknya mudah dan kilat, tidak sampai 10 menit pun sudah jadi. Rahasia dari menu ini tentunya adalah kualitas daging yang kita pakai. Saat memasaknya, jangan merebus daging dalam saus terlalu lama karena daging yang kematangan cenderung teksturnya lebih keras. Kalian bisa menggunakan saus botolan teriyaki siap saji, lebih praktis. Saya suka buat sendiri berhubung mudah dan semua bahan ada di rumah.

Bahan:
500 gram daging sukiyaki
1 buah bawang bombay, iris tipis memanjang
150 gram Bihun Jagung atau Korean Vermicelli, Cellophane (bihun yang biasa dipakai untuk masakan Korea Japchae), rendam dalam air hingga layu
Daun bawang, iris tipis untuk topping
Garam secukupnya

Bahan Pelengkap:
Nasi Putih
Cabai bubuk (Nanami Togarashi)

Bumbu Light Teriyaki (Boleh beli botolan saus teriyaki siap saji, kalau saya buat sendiri  menggunakan resep di bawah ini)
80 mL Light Soy Sauce (Kecap asin light)
60 mL Mirin
60 mL Sake ( Saya menggantinya dengan Shaoxing wine) kalau tidak mau menggunakan sake bisa diganti dengan air dan sedikit cuka dan gula pasir nya ditambah menjadi 2 sdm
1 1/2 sdm gula pasir

Cara Membuat:

– Pertama saya membuat saus nya dengan memasaknya di atas api kecil hingga gula larut. Sisihkan.
– Dalam teflon, tuang 200 mL bumbu teriyaki bersama 100 mL air dan didihkan.
– Masukkan irisan bawang bombay dan masak 1-2 menit.
– Tambahkan daging dan masak hingga berubah warna.
– Masukkan bihun/soon dan aduk-aduk.
– Masak hingga meresap. Koreksi rasa.
– Tuang ke atas nasi dan sajikan segera dengan taburan daun bawang dan bubuk cabai.

Untuk 4 porsi.

Catatan: Saya kerap kali memasaknya porsi demi porsi dan tidak sekaligus menjadi satu karena entah mengapa rasanya lebih enak.