Media Rohani Terlengkap & Terpercaya


Input your search keywords and press Enter.

Honey Castella Cake ala Cooking with Sheila




eBahana.com – Castella Cake itu sejenis sponge cake yang sangat populer di Jepang. Mereka menyebutnya “Kasutera”. Dengan bahan seadanya di rumah, kita bisa membuat kue lembut dan moist. Tanpa minyak atau margarin loh. Hanya berbahan telur, tepung, gula atau madu. Saya tambahkan gula maltosa sedikit saja karena katanya sih berpengaruh dengan teksturnya. Bikin lebih lembut. Boleh kepoin ke sana kalau mau resep aslinya. Cocok banget disajikan dengan kopi atau teh. Karena tanpa minyak atau margarin, tekstur kue ini pasti agak kering, tidak seperti sponge cake lainnya. Tapi justru itu yang bikin kue satu ini temen paling sempurna untuk minum kopi atau teh. Habis sesuap makan kue ini, terus ngopi atau ngeteh. Huawwwww. Cucok bingit.

Bahan:
4 butir telur, pada suhu ruangan dan pisahkan putih dan kuning nya
90 gram tepung terigu protein tinggi
1 sdt gula sirup maltosa
2-4 sdm madu (boleh diganti dengan sirup jagung)
2 sdm susu UHT
100 gram gula castor atau gula pasir

Cara Membuat:

– Siapkan loyang kotak berukuran 22 cm x 8 cm x 7 cm. Olesi dengan margarin dan beri kertas roti. Panaskan      oven pada suhu 160oC.
– Buat Bain Marie dengan merebus sedikit air kurleb 200 mL dalam panci. Kecilkan apinya.
– Masukkan putih telur di atas wadah dari alumunium. Tumpangkan di atas Bain Marie. Kocok dengan                  menggunakan hand-mixer hingga berbusa. Tambahkan gula sedikit demi sedikit dan kocok hingga                        mengental dan warnanya putih pucat. Kurleb kocok selama 5-10 menit. Kocok hingga kaku.
– Tambahkan kuning telur satu per satu. Kocok hingga memucat.
– Ayak tepung dan tambahkan ke dalam adonan telur dalam 2-3 kali penambahan. Aduk perlahan dengan              spatula atau gunakan mixer kecepat paling rendah.
– Panaskan susu dalam microwave selama 8-10 detik. Campur dengan maltosa dan madu kemudian                        tambahkan ke dalam adonan telur. Aduk perlahan dengan spatula.
– Tuang adonan dalam loyang. Panggang dalam oven selama 50-55 menit bergantung pada panas oven kita.          Bila bagian permukaan sudah kecoklatan, tutup dengan alumunium foil. Hindari membuka tutup oven!!!            Krn space terbatas saya lanjutkan di bagian comment ya.

– Saat sudah matang, keluarkan kue dari loyang dan gunakan cling wrap untuk membungkus kue selagi                masih panas. Simpan dalam lemari es 12-36 jam untuk hasil lebih moist dan rasa lebih enak. Jadi sabar              yang tunggu minimal 12 jam. Tapi saya suka skip juga sih enggak sabar.
– Potong-potong seperti kita memotong kue lapis surabaya.
– Sajikan dengan teh atau kopi panas.

Untuk 1 loyang.



Leave a Reply