Udang Bakar Madu ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Saya lebih sering share resep-resep menu. Semoga bisa membantu kalian yang bingung mau masak apa untuk berbuka nanti sore. Hari ini saya share resep Udang Bakar Madu. Menu ini sangat populer di salah satu restaurant di Yogyakarta. Cukup praktis kok. Buat bumbu olesan saja kemudian bakar udang dengan bumbu tadi. Pakai arang tentu lebih mantap ya. Atau kalian bisa memanggang di atas kompor. Selamat mencoba.

Bahan :

750 gram udang jerbung ukuran besar, buang sungutnya dan sobek bagian punggungnya
1 buah bawang bombai, potong memanjang
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt parutan jahe
6 sdm saus sambal cabai
6 sdm saus tomat
3 sdm saus tiram
6 sdm madu
1/4 sdt lada hitam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
200 mL air
3 sdm margarin, untuk menumis

Sambal Bali :
10 buah cabai rawit merah
5 siung bawang merah
1/2 bungkus kaldu ayam bubuk
3 lembar daun jeruk, buang serat dan iris tipis
Sebutir kemiri gula Jawa
2 buah jeruk sambal, belah dua
2 sdm minyak goreng

Bahan Pelengkap (Optional) :
Nasi putih

Cara Membuat :
– Tusuk udang dengan tusuk sate. Satu tusuk berisi 2 ekor udang tergantung besarnya. Sisihkan. Untuk 750 gram udang ukuran besar saya mendapatkan kurleb 20 tusuk.
– Panaskan margarin dan tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga harum.
– Bubuhkan saus sambal cabai, saus tomat, dan saus tiram. Aduk rata.
– Tuang air dan didihkan.
– Bubuhkan garam, gula pasir, madu, dan lada hitam. Sisihkan.
– Siapkan alat pemanggang. Panggang udang satu per satu sambil diolesi bumbu hingga bumbu meresap dan matang.
– Untuk sambal: tumbuk cabai, bawang merah, daun jeruk, gula Jawa dan kaldu ayam bubuk. Jangan terlalu halus. Sebelum disajikan panaskan 2 sdm minyak goreng dan tuang di atas sambal. Peras jeruk sambal dan sajikan.
– Sajikan panas dengan nasi putih dan sambal Bali.