Thai Prawn Mango Salad ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Kalian yang suka mangga muda, pasti suka dengan salad ini. Rasanya nano-nano dari asin, asam dan manis. Menu Thai ini sangat favorit dan banyak disajikan di restaurant Thai di Indonesia. Yuk coba bikinnn sendiri di rumah

Bahan:
250 gram udang jerbung segar, kupas sisakan ekornya
1 buah mangga muda, kupas dan iris tipis memanjang
1 sdm kecap ikan
1 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
Optional: sedikit perasan air jahe (1 sdt)
Saus:
2 sdm palm sugar bubuk atau brown sugar
1 sdm gula pasir
4 sdm kecap ikan
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1-2 buah cabai merah besar, buang isinya dan iris tipis (bisa diganti cabai rawit merah)
1 batang serai, ambil bagian putihnya yang muda dan cacah halus

Cara Membuat:
– Rendam udang dengan kecap ikan, saus tiram, jahe, dan minyak wijen selama 10-20 menit.
– Panaskan teflon dan panggang udang (tanpa kuah rendaman ya) di atas teflon tanpa minyak hingga matang. Sisihkan.
– Campur rata semua bahan saus dan masukkan mangga. Aduk rata dan sisihkan selama menunggu udang dingin.
– Tambahkan udang dan aduk rata.
– Sajikan.

Untuk 4 porsi.