

Untuk kuning telur:
6 butir kuning telur, pada suhu ruangan
100 mL minyak goreng (minyak sayur, jagung atau canola)
70 mL susu putih UHT
1/2 sdt garam
100 gram tepung terigu protein rendah
Cara Membuat:
– Siapkan loyang bulat diameter 23-24 cm. Saya gunakan yang bagian dasarnya rapat. Biasa digunakan untuk memanggang Cotton Cheese Cake. Olesi margarin dan beri kertas roti pada bagian dasarnya.
– Panaskan oven pada suhu 150oC.
– Kocok putih telur hingga berbusa, kemudian tambahkan cream tartar. Kocok hingga soft peak. Tambahkan gula sedikit demi sedikit dan kocok hingga warnanya putih mengkilat dan firm peak. Sisihkan.
– Campur rata kuning telur dengan garam, minyak dan susu. Ayak tepung sedikit demi sedikit dan campur rata hingga adonannya halus.
– Tambahkan sepertiga adonan putih telur dan aduk rata. Tambahkan sepertiga dan kembali aduk rata perlahan. Lakukan hingga habis dan teraduk rata. Lakukan perlahan.
– Tuang separuh adonan dalam loyang. Ratakan. Taburi dengan keju cheddar secara merata. Tuang sisa adonan dan ratakan. Beri topping keju parmesan.
– Panggang dengan sistem waterbath dengan suhu 150oC selama 50-60 menit. Cek kematangan dengan tusuk sate. Bila kurang matang, keluarkan dari waterbath dan panggang selama tambahan 10-15 menit. Tutup dengan alumunium foil bila bagian atasnya sudah cokelat keemasan.