Taiwanese Cheese Cake ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Adakah yang suka makan Japanese Cotton Cheese Cake yang khas dengan teksturnya yang lembut banget dan orang Jawa bilang “Menul-menul” hahahaha Apa hayo artinya? Nah kalau Japanese Cheese Cake ini menggunakan cream cheese dan banyak dari kita yang suka galau kalau baking menggunakan cream cheese. Mahal dan kalau dapetnya kualitas kurang oke, jadinya enggak enak. Nah Taiwanese Cheese Cake ini bahannya lebih terjangkau dan mudah didapat. Kalau saya, enak pakai banget. Teksturnya mirip Cotton Cheese cake. Keju di tengah saat masih hangat, meleleh gitu dan parmesan di atasnya bikin tambah wangi. Top!

Bahan:
100 gram keju cheddar (boleh gunakan yang warna orange, lebih cantik saat dipotong terlihat keju ada di tengah)
Keju parmesan untuk topping secukupnyaUntuk putih telur:
6 butir putih telur, pada suhu ruangan
80 gram gula castor
1/2 sdt cream tartar

Untuk kuning telur:
6 butir kuning telur, pada suhu ruangan
100 mL minyak goreng (minyak sayur, jagung atau canola)
70 mL susu putih UHT
1/2 sdt garam
100 gram tepung terigu protein rendah

Cara Membuat:
– Siapkan loyang bulat diameter 23-24 cm. Saya gunakan yang bagian dasarnya rapat. Biasa digunakan untuk      memanggang Cotton Cheese Cake. Olesi margarin dan beri kertas roti pada bagian dasarnya.
– Panaskan oven pada suhu 150oC.
– Kocok putih telur hingga berbusa, kemudian tambahkan cream tartar. Kocok hingga soft peak. Tambahkan        gula sedikit demi sedikit dan kocok hingga warnanya putih mengkilat dan firm peak. Sisihkan.
– Campur rata kuning telur dengan garam, minyak dan susu. Ayak tepung sedikit demi sedikit dan campur            rata hingga adonannya halus.
– Tambahkan sepertiga adonan putih telur dan aduk rata. Tambahkan sepertiga dan kembali aduk rata                  perlahan. Lakukan hingga habis dan teraduk rata. Lakukan perlahan.
– Tuang separuh adonan dalam loyang. Ratakan. Taburi dengan keju cheddar secara merata. Tuang sisa                 adonan dan ratakan. Beri topping keju parmesan.
– Panggang dengan sistem waterbath dengan suhu 150oC selama 50-60 menit. Cek kematangan dengan tusuk      sate. Bila kurang matang, keluarkan dari waterbath dan panggang selama tambahan 10-15 menit. Tutup              dengan alumunium foil bila bagian atasnya sudah cokelat keemasan.