Sup Bakso Rambutan ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Menu saya hari ini segar banget loh. Kuahnya dari kaldu asli. Baksonya homemade asli dari daging ayam yang saya cacah sendiri dan udang. Anak kecil yang suka masakan berkuah pasti suka. Untuk  sahabat yang lagi kurang enak badan juga cocok.

Bahan:
Untuk adonan bakso:
600 gram daging ayam cacah
200 gram udang (daging saja), potong kecil
50 gram soon, rendam air dingin dan potong 1-2 cm
2 sdm tepung maizena atau tapioka
1 butir putih telur
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1 sdm minyak wijen
Merica secukupnya

Untuk kuah:
12 buah cakar ayam
1 buah bawang bombay, potong jd 4
1 buah wortel, potong besar
10 butir lada hitam atau putih
2 batang daun bawang dan seledri, ikat
Garam dan merica secukupnya
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1 sdt gula pasir

Bahan Pelengkap:
Irisan daun bawang
Bawang putih goreng

Cara Membuat:
– Rebus semua bahan kuah dengan 2 L air selama 2 jam dengan api kecil. Tambahkan air bila air habis. Saring.
– Campur rata semua bahan bakso. Goreng sedikit untuk memastikan rasanya sudah pas.
– Didihkan kaldu kembali.
– Ambil 1 sdm adonan bakso dan bentuk bola. Masukkan ke dalam kaldu. Lakukan hingga adonan habis.
– Bumbuhi dengan garam, merica secukupnya, 1-2 sdt kaldu bubuk dan 1 sdt gula pasir.
– Masak hingga bakso mengapung.
– Koreksi rasa.
– Sajikan selagi panas dengan taburan daun bawang dan bawang putih.

Untuk 8-10 porsi.