Strawberry Cupcakes With Oreo Frosting ala Cooking with Sheila
eBahana.com – Menu spesial di hari ini adalah Strawberry Cupcakes With Oreo Frosting. Banyak anak kecil kurang suka dengan buah stroberi segar lokal. Rasanya cenderung asam sedangkan yang import mahal. Untuk menyiasati stroberi yang asam, saya membuatnya menjadi cupcakes. Siapa sih yang enggak suka rasa susu stroberi dalam bentuk cupcakes. Apalagi saya beri frosting buttercream rasa oreo biar tambah spesial. Anak kecil enggak nolak deh. Apalagi saya hahahhaha.
Bahan:
215 gram tepung terigu protein rendah
3/4 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
1/4 sdt garam
115 gram unsalted butter, suhu ruangan
170 gram gula castor
1 butir telur
2 butir putih telur
200 gram stroberi
150 gram stroberi, potong kotak kecil
60 mL susu, beri 1 sdt air lemon atau air jeruk nipis (nanti susu akan mengental)
1 sdt vanilla ekstrak
Bahan:
215 gram tepung terigu protein rendah
3/4 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
1/4 sdt garam
115 gram unsalted butter, suhu ruangan
170 gram gula castor
1 butir telur
2 butir putih telur
200 gram stroberi
150 gram stroberi, potong kotak kecil
60 mL susu, beri 1 sdt air lemon atau air jeruk nipis (nanti susu akan mengental)
1 sdt vanilla ekstrak
Untuk oreo frosting:
200 gram unsalted butter
300 gram gula icing
1/2 pak oreo, buang cream putihnya dan haluskan
1/2 sdt vanilla ekstrak
Optional: 1-2 sdt susu bila terlalu kental
Optional: Mini Oreo
Cara Membuat:
– Panaskan oven pada suhu 175oC
– Blender 200 gram stroberi bersama susu yang telah diberi air lemon. Blender hingga halus. Sisihkan.
– Ayak tepung bersama baking powder, soda kue dan garam. Sisihkan.
– Gunakan mixer, kocok butter bersama gula hingga creamy. Tambahkan telur dan kocok hingga rata dan halus.
– Tambahkan puree stroberi. Aduk rata.
– Tambahkan tepung dalam 2-3 kali. Aduk rata menggunakan spatula.
– Tambahkan potongan stroberi. Aduk rata.
– Tuang adonan ke dalam 12-15 gelas cupcakes sama rata. Isi hingga kira-kira 3/4 tinggi gelas.
– Panggang selama 20 menit hingga matang.
– Sisihkan dan dinginkan.
– Untuk membuat frosting: kocok butter selama 5 menit hingga warnanya memutih dan creamy. Tambahkan separuh bagian gula dan kocok rata. Tambahkan sisanya dan kocok rata kembali hingga halus selama 2-3 menit. Tambahkan vanilla dan oreo. Kocok hingga rata. Bila terlalu kental boleh ditambah sedikit susu. Sisihkan.
– Masukkan frosting dalam piping bag dengan ujung nozzle sesuai kita mau. Hias cupcakes yang sudah dingin dengan frosting.
– Bila kita tidak bisa menghias, gunakan saja sendok dan sendokkan frosting ke atas cupcake. Mungkin tidak secantik cupcakes yang dijual tetapi yang penting rasanya enak hihihihi.
– Terakhir saya hias cupcakes dengan mini oreo
– Terakhir saya hias cupcakes dengan mini oreo
Untuk 12-15 cupcakes.
