Rica-Rica Cakar Ayam Super Pedas ala Cooking with Sheila
eBahana.com – Gara-gara lagi suka banget nonton acaranya Ria Sukma Wijaya saya jadi mupeng tiap dia makan cakar ayam pedas. Hahaha suka nonton acara kuliner tuh paling asik dan beri saya banyak inspirasi deh. Malam-malam ngiler mupeng, besoknya langsung dapat ide mau masak apa. Masak, difoto dan trus share resepnya ke sahabat Cooking with Sheila. Gantian deh kalian yang mupeng.
Bahan:
1/2 kg cakar ayam, potong kuku dan cuci bersih
1 buah tomat merah, potong kecil
2 batang serai, memarkan
2 iris lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 sdm gula pasir
1-2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam dan merica secukupnya
Optional: kecap manis
Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
12 buah cabai merah besar
6-8 buah cabai rawit merah (boleh ditambah atau dikurangi )
2 sdt biji ketumbar, sangrai
1 sdt jahe parut
Cara membuat:
– Goreng cakar hingga coklat keemasan dan tiriskan. Rendam dalam air es. Tiriskan. Tip ini membuat cakar empuk dan kulitnya seperti kalau yang kita suka makan di dimsum.
– Panaskan minyak dalam wajan atau panci. Tumis bumbu halus hingga wangi.
– Masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk. Aduk rata.
– Tambahkan tomat. Masak sebentar.
– Masukkan cakar ayam dan masak sebentar.
– Bumbui dengan gula, kaldu bubuk, garam dan merica secukupnya. Optional boleh tambahkan kecap manis.
– Tuang 500 mL air dan masak hingga kuah habis dan cakar empuk.
– Koreksi rasa.
– Sajikan dengan nasi putih dan taburan bawang goreng.
Untuk 4 porsi.