Onde-Onde Kacang Merah ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Onde-Onde di Indonesia pada umumnya berisi kacang ijo. Nah padahal banyak juga yang menggunakan kacang merah. Kebetulan ayah saya suka banget kacang merah dan onde-onde. Jadi saya buat deh onde-onde kacang merah. Isiannya saya menggunakan Red Bean Paste atau Anko yang sudah pernah saya share resepnya. Enak banget. Kulitnya digoreng crispy dengan tekstur kenyal dan isinya lembut banget. Cocok deh buat snack berbuka puasa.

Bahan:
250 gram red bean paste atau anko (saya pernah share di http://cookingwsheila.com/red-bean-paste-anko/)
Biji wijen secukupnya untuk melumuri

Untuk kulit:
200 gram tepung beras ketan
30 gram tepung beras
200 gram (kurleb 1 buah) kentang, kukus dan haluskan (saya dapatkan 150 gram)
50 gram gula kastor
1/2 sdt garam
200 mL air hangat

Cara Membuat:
– Buat kulit dengan mengaduk semua bahan bersama air hingga terbentuk adonan. Uleni sebentar. Tutup              dengan cling wrap dan sisihkan.
– Ambil 250 gram anko.
– Ambil 1 sdm adonan kulit. Bentuk bola kemudian pipihkan menjadi gepeng. Isi dengan 1 sdt anko. Tutup            dan kembali buat bulatan bola. Lakukan hingga adonan habis.
– Gulungkan dalam biji wijen hingga seluruh bagian tertutup rata. Lakukan hingga semua onde-onde                      terlumuri biji wijen.
– Siapkan panci dan panaskan minyak goreng cukup banyak. Goreng onde-onde dengan api kecil hingga                cokelat keemasan dan matang. Tandanya bila matang maka onde-onde akan menggembung dan                            mengambang di permukaan minyak.
– Tiriskan dan sajikan.

Untuk 15 buah onde-onde.