Nyonya Chicken Curry ala Cooking with Sheila

Apa sih yang disebut Nyonya Chicken Curry? Ketika orang Chinese bermigrasi ke Singapore dan Malaysia, mereka membawa budaya mereka. Dan terciptalah kari ayam ini yang sebenarnya adalah campuran dari menu Peranakan dan Chinese. Seru ya bagaimana sebuah budaya yang berbeda bisa berpadu dan menghasilkan menu yang baru. Terima kasih sekali sama Mbak @amna_ceqi yang berbaik hati kirimin saya daun kari kering. Susah banget cari daun kari di Yogya. Langsung cuss dimasak jadi Nyonya Chicken Curry ini.

Bahan:
1 ekor (kurang lebih 1 kg) ayam broiler, potong menjadi 10 bagian
750 gram kentang, kupas dan potong
3 batang serai, memarkan
20 lbr daun kari atau 6 lbr daun jeruk
2 buah bunga lawang
2 batang kayu manis
200 mL santan kental dari 1 butir kelapa
Garam dan merica secukupnya
1-2 sdm gula pasir
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Bumbu halus:
20 butir bawang merah
12 siung bawang putih
2 sdt biji ketumbar, sangrai
1 sdt biji jinten, sangrai
Sejari telunjuk kunyit, bakar
10 butir kemiri
20-25 buah cabai merah besar (boleh disesuaikan selera)

Cara Membuat:
– Tumis bumbu halus hingga harum.
– Tambahkan serai, daun kari atau jeruk, bunga lawang dan kayu manis. Masak hingga                bumbu matang.
– Tambahkan ayam. Aduk rata dan masak sebentar.
– Tuang 1 L air. Didihkan.
– Bumbuhi dengan garam, merica, kaldu bubuk dan gula. Tutup dan masak hingga setengah      empuk.
– Tambahkan kentang. Tutup dan masak kembali hingga kentang dan ayam matang.
– Tuang santan dan aduk rata. Masak sebentar.
– Koreksi rasa.
– Sajikan dengan nasi putih dan bawang goreng.

Untuk 10 potong ayam.

Catatan: Adaptasi dari resep the Food Canon. Ayam broiler boleh diganti dengan ayam kampung tetapi masaknya lebih lama ya.