Lemon Pound Cake ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Berbeda dengan pound cake lainnya yang pernah saya share, pound cake ini bukan hanya moist tetapi basah karena sirup nya. Yang suka kue lemon pasti suka deh dengan kue ini. Rasanya asam dari lemon terasa banget, gurih dari butter dan manis legit. Dari resep ini saya buat menjadi 2 loyang, satu buat di rumah dan satu buat gift. Kalau mau buat satu loyang boleh buat separuh resep. Gunakan loyang ukuran kecil atau sedang saja ya.

Bahan:
1 pak (227 gram) unsalted butter
115 gram margarin
350 gram gula kastor
5 butir telur, suhu ruangan
1-2 sdt vanilla extract atau lemon extract
150 gram plain yogurt
120 mL susu UHT putih
4-5 buah lemon, cuci bersih
375 gram tepung terigu serba guna
1 sdt baking powder
1/2 sdt lemon

Lemon Syrup:
120 mL air
80 gram gula castor
3 sdm air lemon

Untuk icing:
125 gram gula icing
2 sdm air lemon
1/2 sdt vanilla extraxt

Cara Membuat:
– Untuk adonan kue: parut kulit dari 2 lemon dan ambil air dari 4-5 lemon. Saat diparut hati-hati hindari              bagian putih nya karena pahit. Untuk adonan kue butuh 200 mL air lemon. 2 sdt air lemon campurkan                dengan susu UHT dan sisihkan. Sisa air lemon untuk sirup dan icing.
– Panaskan oven pada suhu 160oC.
– Kocok butter, margarin dan gula hingga creamy.
– Tambahkan telur satu persatu.
– Tambahkan vanila atau lemon extract. Aduk rata.
– Tambahkan yoghurt dan susu yang sudah dicampur dengan lemon. Aduk rata. Jangan kuatir bila adonan          seperti pecah.
– Ayak tepung, garam dan baking powder. Tambahkan ke adonan sedikit demi sedikit dan aduk rata.
– Siapkan 2 loyang pound cake. Saya gunakan windspout pan dan loyang pound cake biasa yang kecil. Satu            buat di rumah dan satu nya saya kasi untuk gift. Olesi margarin dan taburi tepung.
– Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang selama 80 menit.
– Selama menunggu, buat sirup. Rebus gula dan air hingga larut. Matikan api dan dinginkan sebentar.                    Tambahkan air lemon dan aduk rata.
– Tuang sirup sendok demi sendok ke atas kue yang masih panas. Secukupnya saja.
– Dinginkan sebentar dan balik ke atas tempat saji.
– Buat icing dengan mengaduk rata semua bahan. Tuang ke atas cake sedikit demi sedikit. Secukupnya saja ya.

– Saya hias dengan kulit lemon di atasnya.
– Sajikan selagi hangat atau pada suhu ruangan.

Untuk 2 loyang (1 windspout pan dan 1 pound cake)