Lemon Drizzle Cake ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Halo sahabat Cooking with Sheila. Hari ini saya mau share resep dari seorang homecook dari London. Namanya Mary Berry. Saya kebetulan hobi banget koleksi buku masakan dan tahun lalu saya beli buku beliau. Eh enggak sengaja lihat di salah satu TV channel ada acara beliau nih. Dari situ jadi lebih kenal sosok Mary Berry. Keren abis menurut saya. Di umur 80’an beliau masih punya TV show dan beliau sosok yang banyak mengembangkan dunia memasak di rumah di Britain. Jadi resep beliau banyak yang simple, cepat dan mudah untuk dipraktikkan di rumah. Beliau ini terkenal dengan sebutan Pudding Queen dan berikut salah satu menu andalannya. Nonton acaranya langsung penasaran banget, ngiler, pengen coba buat resep beliau. Ternyata sesuai deh dengan sebutannya, truly Pudding Queen hihihi, super simple yet delicious. Yuk yang seperti saya ngiler juga liat salah satu menu Mary Berry, buruan beli bahan dan coba juga.

Bahan:
225 gram unsalted butter, suhu ruangan
225 gram gula kastor
275 gram tepung terigu self rising, ayak
2 sdt baking powder,ayak
4 butir telur, suhu ruangan
2 buah lemon, parut kulitnya
4 sdm susu putih (saya ganti dengan 8 sdm krim cair karena krim membuat tekstur kue lebih moist)
1/4 sdt garam (ini saya tambahkan sendiri)

Untuk topping:
175 gram gula pasir
Air dari 2 buah lemon di atas
(Saya sarankan buat 1/2 resep topping saja karena buat saya terlalu banyak)

Cara Membuat:
– Siapkan loyang kotak ukuran 30x23x4 cm. Olesi dengan sedikit butter dan alasi dengan kertas roti.
– Panaskan oven pada suhu 160oC.
– Masukkan semua bahan kecuali bahan topping dalam mangkuk besar dan kocok dengan mixer hingga halus teraduk rata.
– Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaan adonan kue.
– Panggang dalam oven selama 35-40 menit hingga matang. Cek saat sudah 30 menit. Tusuk dengan tusuk sate bila bersih maka sudah matang.
– Keluarkan kue dari loyang dan dinginkan sebentar. Kurleb 10 menit.
– Sambil menunggu buat topping dengan mengaduk rata gula dengan air lemon.
– Saat kue sudah hangat jangan terlalu panas, tuang topping perlahan ke atas kue. Gunakan Air jeruk lemon ini akan meresap dalam kue secara perlahan.

– Dinginkan dan potong menjadi 24 potong.

Untuk 24 potong.

Comment: Menurut saya resep Mary Berry satu ini super enak. Super easy juga. Kuenya moist. Teksturnya saya suka banget. Kuenya beraroma lemon dan toppingnya manis asam. Saya suka banget.