Media Rohani Terlengkap & Terpercaya


Input your search keywords and press Enter.

Home Baked Roti Tawar ala Cooking with Sheila




eBahana.com – Terkadang memulai gaya hidup sehat itu sama dengan mulai memasak di rumah? Menurut pendapat saya itu bener banget. Saya ingat banget dulu waktu belajar nutrisi, dosen saya bilang penurunan kesehatan manusia itu dimulai dari tahun di mana mulai berkembangnya pabrik industri. Nah, back to basic, karena saya yakin banyak dari kita termasuk saya mengkonsumsi roti tawar tiap pagi. Jadi salah satu menu dalam Healthy Cooking Week adalah Home Baked Roti Tawar. Saya suka sekali dengan bau ragi semerbak ke mana-mana. Lihat adonan roti mengembang, aduh, bikin saya super happy. Belum lagi menikmati hasilnya. Saya suka sekali teksturnya yang kenyal. Kita bisa membuatnya saat weekend dan menikmati sepanjang minggu ke depan.

Bahan:
1 pak (11 gram) ragi instant
40 gram (2 sdm) gula pasir ( saya menggunakan gula kastor)
40 gram unsalted butter, suhu ruangan (boleh diganti dengan mentega putih)
420 mL air hangat
600 gram tepung terigu protein tinggi (tepung untuk membuat mie dan roti)
20 gram (kurleb 2 sdm) susu bubuk
1 1/2 sdt garam

Cara Membuat:
– Campur rata air hangat bersama ragi dan gula. Suhu air tidak boleh terlalu panas sehingga justru membunuh ragi. Diamkan 5 menit hingga sedikit berbuih.
– Campur tepung bersama susu bubuk dan garam.
– Saya menggunakan standing mixer, saya masukkan adonan tepung bersama adonan ragi. Saya uleni dengan mesin selama 8 menit. Kita bisa pun menggunakan tangan kok. Bila menggunakan tangan kurleb 10 menit. Adonan ini termasuk lengket dan basah jadi saya sarankan lebih baik gunakan standing mixer atau mixer tangan dengan hook untuk roti.
– Tambahkan butter dan uleni kembali 8 menit bila menggunakan mesin dan 10 menit untuk tangan.
– Siapkan mangkuk besar dan olesi dengan minyak. Masukkan adonan dan olesi atas adonan dengan minyak supaya tidak membentuk kulit. Tutup dengan kain lap bersih dan sisihkan di tempat hangat.
– Diamkan selama 1 jam hingga adonan menjadi 2 kali lebih besar. Kita bersyukur tinggal di Indonesia yang beriklim panas. Jadi ragi cepat berkembang dan roti cepat mengembang. Cek setelah 45 menit.

– Di atas meja, tuang adonan dan uleni sebentar. Bentuk balok seukuran loyang roti tawar. Atau bagi menjadi 4 adonan dan bentuk bola. Masukkan dalam loyang dan tutup dengan kain.
– Diamkan kembali hingga adonan mengembang sedikit lebih tinggi dari tinggi loyang. Sekitar 30 menit. – Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celcius dan panggang selama 35- 40 menit. Bila roti sudah cokelat, tutup dengan alumunium foil. Bagaimana cara mengecek roti sudah matang? Ketuk bagian bawahnya dan harusnya suaranya seperti hollow alias ada yang kosong mirip seperti saat kita mengetuk buah semangka.
– Dinginkan dan sajikan

Freshly baked roti tawar is ready.

Catatan: roti tawar cenderung kulitnya lembut dan tidak keras. Ada kekurangan dan kelebihannya. Kulit yang keras cenderung tahan lebih lama loh. Tetapi bila kita suka yang lembut, setelah matang olesi permukaan roti dengan sedikit susu atau krim cair (whipping cream). Jangan terlalu banyak sehingga malah jadi benyek alias berair ya.



Leave a Reply