Gurameh Goreng Kremesan ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Ternyata bukan hanya ayam yang enak digoreng kremes, tetapi juga ikan gurameh. Ikan nya direndam dalam bumbu dan digoreng. Disajikan dengan kremesan yang renyah dan asin. Jangan lupa nasi putih, sambal dan lalapannya ya 🙂

Bahan:
1-2 ekor ikan gurameh, bersihkan sisik dan cuci bersih kemudian garis-garis
2 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu perendam:
5 siung bawang putih
1 sdm biji ketumbar
Se jari kelingking kunyit, bakar
1 sdm garam
(Haluskan semua)

Untuk kremesan:
2 siung bawang putih
Sejari telunjuk kunyit, bakar
1 sdt garam
2 sdt kaldu ayam bubuk
6 sdm tepung tapioka
2 sdm tepung beras
500 mL air atau santan cair

Cara Membuat:
– Rendam ikan dengan air jeruk nipis dan garam selama 5-10 menit. Cuci bersih.
– Rendam ikan dalam bumbu perendam yang telah dihaluskan. Tambahkan air hingga ikan hampir tenggelam. Sisihkan selama 1-2 jam.
– Untuk kremesan, Haluskan bawang putih, kunyit dan garam.
– Campur rata bumbu yang telah dihaluskan dengan bahan lainnya.
– Sisihkan 10 menit.
– Optional: saring supaya nanti hasil gorengannya lebih halus.
– Panaskan minyak dalam wajan. Banyak minyak yah.
– Goreng ikan gurameh hingga satu sisinya kecoklatan. Balik dan goreng hingga kecoklatan. Tuang beberapa sdm adonan kremes. Goreng hingga cokelat keemasan. Tiriskan.
– Goreng sisa adonan kremes, masukkan adonan sendok per sendok. Jangan terlalu banyak nanti menggumpal. Sekali penggorengan 5-6 sdm saja. Jangan diaduk ya nanti menggumpal dan tidak renyah.  Gunakan api sedang. Goreng hingga cokelat keemasan dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.

Untuk 1-2 ekor ikan dan 200 gram kremesan