Eggplant with Spicy Mince Chicken Sauce by Cooking with Sheila

Menu satu ini salah satu menu kesukaan saya di Melbourne dulu. Banyak dijual di restaurant Chinese disana. Paling nikmat deh makan masakan yang membawa kembali memori yang manis..

Makannya sambil ingat-ingat masa lalu waktu masih sekolah. Hahahaha

Cobain yuk…

Bahan:
1 kg terong ungu, potong besar dan rendam dalam air selama 30 menit (hal ini untuk mengurangi terong menyerap minyak saat digoreng nanti)
5 siung bawang putih, cacah halus
3-5 buah cabai rawit merah sesuai selera, cacah
Setengah jempol jahe, memarkan
2 sdm saus tauco
1 sdm fermented black bean, cacah
2 sdm saus tiram
2 sdm dark soy sauce atau ganti dengan soy sauce biasa
3 sdm gula pasir
Optional: 1 sdt arak Cina
160 mL air
1-2 sdt Larutan air tepung tapioka atau air tepung jagung untuk mengentalkan
2 batang daun bawang, iris tipis

Untuk bumbu perendam daging:
250 gram daging ayam/sapi/babi cacah
1 sdm kecap ikan
Optional: 1 sdm arak Cina
1 sdt minyak wijen
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt tepung maizena

Cara Membuat:
– Saring terong dan keringkan dengan kain lap bersih. Panaskan minyak dalam wajan dan          goreng hingga cokelat keemasan. Tiriskan.
– Dalam wajan lain, panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih, cabai dan jahe hingga      harum.
– Tambahkan daging cacah dan masak hingga berubah warna.
– Tambahkan saus tauco, black bean beserta bumbu lainnya kecuali larutan tepung dan daun      bawang.
– Didihkan dan rasakan. Bila kurang asin bisa ditambah sekarang.
– Masukkan terong dan aduk rata.
– Didihkan kembali dan kentalkan dengan larutan tepung secukupnya.
– Terakhir tambahkan daun bawang dan aduk rata.
– Sajikan panas dengan nasi putih hangat.

Untuk 6-8 porsi