Botok Telur Asin ala Cooking with Sheila
eBahana.com – Setelah bersabar 3 minggu, menunggu telur asin buatan saya masir. Akhirnya baru kesampean deh buat botok hehehehehe versi botok ini yang pedas ya berhubung keluarga saya suka cabai. Untuk anak kecil, skip cabainya. Simple tinggal bungkus saja. Saya gunakan santan kental, benar-benar gurih hasilnya. Asinnya buat saya juga pas.
Bahan:
8 butir telur asin mentah (saya kesulitan cari telur asin mentah, jadi saya buat sendiri. Kapan saya share ya resepnya)
10 buah cabai merah keriting, iris tipis serong
5 buah cabai hijau besar, iris tipis serong
8 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
8 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
8 lembar daun jeruk
8 lembar daun salam
1 butir kemiri, parut atau haluskan
Sedikit kencur, parut (saya tambahkan 1/4 sdt karena saya kurang suka kencur)
1 sdm gula pasir
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
160 mL santan kental (saya gunakan sari santan asli tanpa tambahan air)
1 buah tomat merah, iris kotak atau wedges
3-4 buah tomat hijau, potong wedges (tadi saya tidak pakai)
Daun pisang
8 lembar plastik gula
Cara Membuat:
– Campurkan irisan cabai merah keriting, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, gula, kaldu bubuk, kencur dan kemiri. Sisihkan.
– Ambil selembar daun pisang kemudian letakkan plastik di atasnya untuk jaga-jaga bila daun pisang pecah. Di atas plastik, letakkan daun pisang lagi. Aman deh tidak akan bocor.
– Letakkan 1 lembar daun jeruk dan daun salam. Tambahkan 1 sdm campuran cabai dan bawang, kedua jenis tomat dan cabai rawit merah utuh. Pecahkan sebutir telur asin. Terakhir tambahkan 1 sdm santan. Tutup dan sisihkan. Lakukan hal yang sama utk kelima telur asin lainnya.
– Siapkan alat pengukus dan kukus selama 30 menit.
– Sajikan bersama nasi putih.
Untuk 8 bungkus botok.