Ayam Bakar Taliwang ala Cooking with Sheila

Yogyakarta, eBahana.com – Yang pernah ke Pulau Lombok pasti pernah coba makanan khas satu ini. Yes, Ayam Bakar Taliwang. Ayamnya kecil-kecil, dibumbu pedas dan dibakar. Khas sekali deh. Level pedasnya bisa disesuaikan. Berbeda dengan ayam bakar di Jawa yang biasanya berasa manis. Ayam ini rasanya gurih, asin dan pedas. Mantap deh sama nasi putih panas dan tidak lupa plecing kangkungnya.

Bahan:
2 ekor ayam kampung ukuran kecil, buang tulang punggungnya (per ekor kurleb hanya 400 gram an)
800 mL santan (dari 1 butir kelapa)
2 iris lengkuas
3 lbr daun jeruk
1 sdm gula pasir
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam secukupnya
2 buah jeruk sambal

Bumbu yang dihaluskan:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 buah tomat merah
Sedikit kencur
3 buah cabai merah besar
25 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah (boleh ditambah atau dikurangi)
1/2 sdt biji ketumbar
1 sdt biji merica putih
1 butir kemiri
1 sdm terasi bakar

Bahan Pelengkap:
Plecing kangkung

Cara Membuat:
– Cuci ayam dengan air garam. Tiriskan.
– Siapkan arang dan bakar ayam hingga kecoklatan. Tiriskan.
– Tumis bumbu halus hingga matang bersama lengkuas dan daun jeruk.
– Tuang santan. Bumbuhi dengan gula, kaldu bubuk dan garam.
– Masukkan ayam. Masak dengan api kecil. Tutup supaya lebih cepat matang dan air tidak menguap terlalu          cepat.
– Masak hingga ayam empuk.
– Tiriskan ayam dan siapkan arang kembali.
– Bakar ayam hingga kecoklatan.
– Sisa bumbu dalam panci bisa dituang sebagai saus.
– Sajikan selagi panas dengan perasan jeruk sambal, saus, plecing kangkung dan nasi putih.

Untuk 4 porsi (per orang 1/2 ekor).