Udang Saus Padang ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Saus Padang ini favorit orang Indonesia banget ya. Kemana-mana kalau makan seafood, pasti ada saus ini. Rasanya asin, pedas, manis dan saya suka sedikit asam. Selain udang, kita bisa ganti dengan kerang atau kepiting. Tadinya saya mau buat kerang tapi mencari kerang segar di kota saya, susah banget. Disesuaikan dengan yang kita bisa dapat saja ya. Kebetulan di rumah ada stok udang jerbung segar dan besar-besar. Tinggal sreng sreng cemplung cemplung jadi deh.

Bahan:
500-750 gram udang jerbung atau kerang hijau, cuci bersih (untuk udang bersihkan punggung dan potong sungutnya)
1/2 buah bawang bombay, iris tipis
Seruas ibu jari jahe, memarkan
Optional: 2 buah cabai merah besar, iris serong (kalau mau lebih pedas. Boleh diganti cabai rawit)
5 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal
1 sdm saus tiram
Garam dan merica secukupnya
1 sdm gula pasir
100 mL air atau kaldu
1 batang daun bawang, iris tipis
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah
(Jumlah cabai selera yah)

Cara Memasak:
– Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus, bawang bombay dan jahe hingga harum. Tambahkan          optional irisan cabai.
– Masukkan saus tomat, saus sambal dan saus tiram.
– Tambahkan udang atau kerang dan aduk rata.
– Tuang kaldu/air. Tutup dan didihkan.
– Bumbuhi dengan gula, garam dan merica secukupnya.
– Masak hingga matang.
– Terakhir tambahkan daun bawang dan air jeruk nipis. Aduk rata dan matikan api.
– Sajikan.

Untuk 4-6 porsi.