Sup Bakso Tahu ala Cooking with Sheila
eBahana.com – Saya suka banget sama bakso tahu resep alm. Mama ini. Sahabat yang suka banget tahu, wajib coba deh. Mama jarang masak menu ini dan saya bahkan sudah lupa. Saya coba kembali dan hasilnya saya suka banget. Dimakan begitu saja setelah digoreng sudah enak banget. Sama nasi putih juga oke. Dibuat sup seperti resep ini juga nikmat. Tinggal pilih deh kita lagi ingin kuah atau snack gorengan saja. Diisi pakai telur puyuh juga mantul. Satu resep ini bisa jadi 20 buah bakso tahu. Kalau kebanyakan bisa digoreng dan simpan dalam freezer. Nanti kalau mau digunakan, defrost dan goreng lagi.
Bahan:
Untuk bola tahu (20 bola):
250 gram daging ayam cacah (saya cacah sendiri daging dada)
250 gram tahu putih, haluskan
1 butir telur
5 siung bawang putih, haluskan
2 sdm bawang goreng
2 sdm tepung tapioka
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam dan merica secukupnya
Untuk kuah:
1,25 L kaldu ayam
1 buah wortel, potong bunga
2 buah jamur kuping hitam, rendam air dan potong
100 gram soon RRT, rendam air dingin
4-5 siung bawang putih, memarkan
1 butir biji pala, belah dua
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam dan merica secukupnya
2 sdm Bawang goreng dan extra untuk taburan
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1-2 batang daun seledri, potong 1 cm
Cara Membuat:
– Buat bola tahu dengan mencampur rata semua bahan. Ambil 1 sdm adonan dan bentuk bola. Saya hasilkan 20 bola. Siapkan wajan penggorengan dan goreng bola tahu hingga cokelat keemasan. Tiriskan.
– 8-10 bola tahu saya masak untuk hari ini dan sisanya saya simpan dalam freezer. Siap digunakan selagi butuh.
– Untuk kuah: tumis bawang putih hingga harum. Tuang kaldu dan didihkan.
– Masukkan wortel dan biji pala. Masak hingga setengah matang.
– Masukkan jamur kuping, bawang goreng, daun bawang dan seledri secukupnya.
– Bumbuhi dengan kaldu bubuk, garam dan merica. Didihkan kembali dan matikan api.
– Untuk menyajikan: susun soon dan bola tahu di atas mangkuk. Tuang kuah yang mendidih bersama isiannya. Soon akan matang dengan sendirinya. Taburi dengan bawang goreng.
– Sajikan selagi panas.
Untuk 5-6 porsi.
