Sapi Bumbu Rujak ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Berikut ini bumbu rujak versi daging sapi. Saya menggunakan daging kisi atau sengkel. Karena bisa empuk banget berbeda dengan daging gandik. Selain daging sapi; otot sapi, lidah sapi juga enak banget dimasak bumbu rujak. Saya sajikan dengan sambal goreng rebung. Dengan Megono Pekalongan juga mantap deh, apalagi kalau lengkap dengan cumi hitam masak santan.

Bahan:
500 gram daging sapi kisi atau sengkel
1-2 sdm (30 gram) gula Jawa
2 sdt kaldu ayam atau sapi atau jamur bubuk
1/2 butir kelapa, buat 500 mL santan
3 lbr daun salam
2 iris lengkuas, memarkan
Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
8 buah cabai merah besar
3 butir kemiri
1 sdt garam

Cara Membuat:
– Rebus daging hingga setengah lunak. Sisihkan kaldu dan potog dagingnya besar-besar seperti rendang.
– Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
– Tambahkan daun salam dan lengkuas.
– Masukkan daging dan aduk rata. Bumbuhi dengan garam, merica, kaldu bubuk dan gula Jawa.
– Tuang kaldu secukupnya hingga menutupi daging.
– Masak hingga kuah hampir habis. Tambahkan garam bila kurang asin.
– Tuang santan dan masak hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental. Saya lebih suka ada kuahnya tapi bila suka kering bisa dimasak hingga seperti rendang.
– Koreksi rasa dan sajikan.