Oatmeal Raisin Cookies ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Cookies ini biasa digemari oleh ibu-ibu atau oma-oma yang sudah berumur karena rasanya yang tidak terlalu manis dengan rasa kayu manisnya yang membuat tenggorokan kita hangat. Dan juga karena berisi oats, cookies ini menjadi pilihan yang lebih sehat dengan kandungan fibernya yang tinggi. Walau demikian, saya sangat menyukainya. Rasanya simple tetapi teksturnya crunchy di pinggiran tetapi chewy atau kenyal di tengahnya. Dinikmati dengan secangkir susu, teh atau kopi hangat. Saat anda memanggang cookies ini, bau harumnya semerbak ke seluruh rumah. Sangat mengundang dan pastinya nikmat menemani saat Anda dengan keluarga.

Bahan:
1 pak (227 gram) unsalted butter (Mentega tawar), suhu ruangan
1 cangkir (200 gram) brown sugar/ palm sugar
1/3 cangkir (65 gram) gula kastor atau gula pasir
2 butir telur, suhu ruangan
1 sdt ekstrak vanilla
1 ½ cangkir (195 gram) tepung terigu serba guna
1 sdt soda kue
½ sdt garam
½ sdt bubuk kayu manis atau cinnamon
3 cangkir (260 gram) old-fashioned rolled oats (oats yang utuh bukan instant)
1 cangkir (140 gram) sultana atau raisins

Cara Membuat:
– Panaskan oven pada suhu 180oC
– Siapkan loyang datar untuk memanggang, alasi dengan kertas roti
– Dalam mangkuk besar, mixer butter hingga halus dan creamy. Tambahkan brown sugar bersama dengan gula pasir dan mixer kembali hingga creamy dan halus selama 4-5 menit.
– Tambahkan telur satu persatu kemudian ekstrak vanilla. Aduk rata dan sisihkan.
– Dalam mangkuk yang berbeda; aduk rata tepung terigu, soda kue, garam, dan kayu manis. Ayak!!
– Tambahkan adonan kering ini ke dalam adonan butter dan aduk rata.
– Terakhir tambahkan oats dan sultana. Aduk rata.
– Gunakan sendok ice cream, cetak adonan cookies ke atas loyang datar. Satu loyang biasa saya isi 6 cookies karena cookies ini akan meleleh dan melebar saat dipanggang. Beri jarak kurang lebih 2-3 cm antar cookies satu dan yang lain.
– Panggang selama 15 menit dan dinginkan.
– Sajikan dengan secangkir susu, teh atau kopi.