Martabak Manis ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Banyak yang request menu ini tetapi selama ini belum berhasil buat martabak yang kenyal dan tekstur berlubang. Finally it is here. Hehehe. Semoga cocok ya dengan resepnya. Gunakan bahan wajan martabak atau teflon yang berat. Panas sangat berpengaruh dengan tekstur dan hasil akhir martabak. Gunakan api kecil, karena saya sering juga masih kecokelatan kulit luarnya. Hihihi Tapi teksturnya sudah dapet banget kenyalnya. Mau dibuat martabak mini juga oke untuk jualan.

Bahan:
Adonan martabak:
200 gram tepung terigu serba guna
30 gram tepung tapioka
10 gram susu bubuk putih
100 gram gula pasir
1 butir telur + 1 butir kuning telur, suhu ruangan
1/2 + 1/4 sdt soda kue
1/2 + 1/4 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
300 mL air
Gula pasir secukupnya

Untuk topping:
Margarin
Mises cokelat atau selai cokelat
Kacang tanah, sangrai dan cacah
Susu kental manis
Keju parut

Cara Membuat:
– Campur rata semua bahan kecuali soda kue dan baking powder hingga adonan halus. Gunakan pengocok balon. Tambahkan air perlahan. Tutup dan diamkan selama 1 jam.
– Ayak baking powder dan soda kue ke dalam adonan. Aduk rata.
– Panaskan teflon atau wajan martabak. Pastikan panas. Gunakan api kecil. Olesi wajan dengan margarin. Tipis saja. Panas wajan atau teflon sangat berpengaruh terhadap hasil akhir martabak. Kekenyalan dan tekstur berlubang nya.
– Tuang adonan. Putar atau swirl seperti memasak martabak. 1 resep ini bisa menjadi 1-2 martabak. Tergantung ukuran loyang yah. Kalau mini loyang bisa jadi banyak.
– Tunggu hingga berlubang dan agak kering kemudian taburi dengan gula pasir secukupnya. Tutup dan masak hingga permukaan adonan tidak basah lagi.
– Keluarkan martabak dan letakkan di atas telenan.
– Selagi panas beri margarin dan biarkan leleh. Ratakan.
– Beri keju parut, mises dan kacang. Terakhir beri susu kental manis.
– Lipat menjadi dua.
– Olesi permukaan dengan sedikit margarin.
– Potong-potong dan sajikan.

Untuk 1-2 kue martabak manis (tergantung ukuran loyang).