Lidah Kucing ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Ini nih satu lagi kue kering favorit, lidah kucing. Kebanyakan kue kering seperti nastar, kastengel dan putri salju menggunakan kuning telur. Lidah kucing menggunakan putih telur. Jadi tiap saya membuat nastar, dll, saya menyimpan putih telurnya dan saya kumpulkan. Setelah mencukupi saya membuat lidah kucing. Rahasia membuat lidah kucing yang renyah adalah pada pengocokan putih telur. Pastikan mixer tidak berminyak. Gunakan wadah yang bersih.

Bahan:
200 mL (6-7 butir) putih telur, suhu ruangan
175 gram margarin
200 gram unsalted butter
1/2 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
200 gram gula halus (boleh ditambah bila suka lebih manis)
300 gram tepung terigu protein rendah
2 sdm susu bubuk
Topping: Mises cokelat atau keju

Cara Membuat:
– Kocok putih telur bersama garam hingga kaku. Sisihkan. Pastikan mixer benar-benar bersih.
– Kocok margarin, butter dan gula halus hingga creamy dan pucat.
– Ayak susu bubuk, tepung dan vanili kemudian tambahkan ke adonan butter. Gunakan spatula untuk mengaduk rata.
– Tambahkan putih telur dalam beberapa kali penambahan.
– Masukkan dalam plastik gula atau plastik piping bag. Potong ujungnya.
– Siapkan cetakan lidah kucing, olesi dengan mentega dan lumuri tepung.
– Tekan adonan dalam plastik dan cetak ke dalam cetakan seperti di foto. Jangan terlalu penuh. Optional: beri topping keju parut atau mises.
– Panaskan oven pada suhu 160oC.
– Masukkan dan panggang dalam oven selama 15-20 menit hingga cokelat keemasan dan kering crispy.
– Keluarkan dan dinginkan.
– Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Saya membagi adonan menjadi 4-5 kali pemanggangan. Sekali memanggang, oven bisa saya isi 2 loyang lidah kucing.
– Dinginkan dan simpan dalam toples.

Untuk kurleb 200 buah lidah kucing.