Jambi Chicken by Cooking with Sheila

Jambi chicken ini bukanlah ayam khas Jambi, Indonesia. Di Melbourne ada sebuah restaurant kecil di lorong dekat Swanston street yang menyajikan menu ini. Ternyata menu ini berbau khas Thailand. Saya membuat versi sendiri dengan mengingat apa yang dulu saya makan di sana. Ada ayam goreng dengan nasi putih bersama saus sweet chilli dan acar

Bahan:
Untuk ayam
10 ayam paha atas tanpa tulang pakai kulit kurleb 750 gram
1 sdm kecap ikan
1 sdm saus tiram
1 siung bawang putih cacah halus
1/4 sdt merica bubuk
Tepung beras secukupnya (gunakan takaran cangkir supaya lebih mudah dan tambahkan 1/2 sdt garam ke dalam 1 cangkir tepung)

Saus Sweet Chilli:
5 buah cabai merah besar, cacah kasar
3 siung bawang putih, cacah halus
3 sdm cuka putih
4 sdm gula pasir ( bisa juga gunakan 2 sdm gula pasir dan 2 sdm bubuk palm sugar)
1 sdt garam
200 ml air
1 sdm tepung tapioka atau maizena, cairkan dengan sedikit air dingin
Acar wortel lobak

1 buah Wortel kurleb 200 gr, potong korek api
1 buah Lobak kurleb 200 gr, potong korek api
2 sdt garam
250 ml air
10 sdm gula pasir
120 ml cuka putih

Cara Membuat: – Pertama buat acar dengan cara mengaduk rata wortel dan lobak dengan 1 sdt garam. Remas-remas hingga lobak dan wortel lentur bisa dibengkokkan. Cuci dengan air dingin dan tiriskan. – Panaskan air dingin bersama gula dan 1 sdt garam hingga larut. Tambahkan cuka dan matikan apinya. – Dalam sebuah wadah, masukkan wortel dan lobak kemudian tuang cairan bercuka tadi. Dinginkan dan simpan dalam lemari es. Selain untuk menu ini, bisa disajikan seperti acar biasa. – Untuk ayam, rendam ayam dengan kecap ikan, saus tiram, bawang putih dan merica. Simpan dalam lemari es selama minimal 4-5 jam atau semalaman. – Campur rata tepung beras dan garam kemudian lumuri ayam satu persatu dengan tepung hingga merata. Sisihkan. – siapkan wajan penggorengan dan goreng ayam dengan api sedang hingga cokelat keemasan.