Italian Chicken Soup ala Cooking with Sheila
eBahana.com – Italian Chicken Soup adalah salah satu sup ayam kesukaan saya. Pertama mencobanya saya langsung jatuh cinta sama versi Italia ini. Kuahnya berasa manis dari wortel dan labunya. Gurih dari kaldu ayamnya. Warnanya pun bukan bening tetapi merah karena tomatnya. Saya pernah coba menggunakan ayam kampung tetapi hasilnya lebih enak menggunakan ayam lehor malah. Aromanya harum banget semerbak serumah.
Bahan:
500 gram labu kuning, potong besar kurleb 2-3 cm
1 buah bawang bombay, potong kotak kecil
3 buah kentang, potong kotak dan rendam air
1 buah wortel, potong seperti kentang
4 buah paha atas
4 buah paha bawah
1 buah tomat, rebus sebentar dan kupas kulitnya kemudian blender hingga halus
2 sdm saus tomat
3 batang seledri, ikat
Garam dan merica secukupnya
1 L air
Minyak goreng
Cara Membuat:
– Bumbui ayam dengan garam dan merica secukupnya.
– Panaskan 2-3 sdm minyak dalam panci dan goreng ayam hingga kulitnya cokelat crispy. Sisihkan ayam.
– Di panci yang sama, tumis bawang bombay hingga layu kemudian tambahkan wortel, kentang dan labu. Masak sebentar.
– Tambahkan air, ikatan daun seledri, puree tomat, saus tomat dan masukkan ayam kembali.
– Bumbuhi dengan garam dan merica secukupnya.
– Didihkan dan masak dengan api kecil selama 45-60 menit hingga sayuran sangat empuk. Labu biasanya akan menjadi puree atau hancur dengan sendirinya sehingga kuah sausnya mengental dengan sendirinya.
– Sisihkan ayamnya dan suwir setelah agak dingin.
– Sajikan sup ini panas bersama suwiran ayam.
Catatan: Adaptasi dari resep Laura Vitale.
