Instant Oats and Raisins Cookies ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Pernah saya share resep Oats and Raisins Cookies tetapi sahabat kesulitan beli Rolled Oats nya. Jadi hari ini saya share resep berbeda menggunakan instant oats. Jadi lebih terjangkau dan mudah dicari. Cookies yang menggunakan instant oatmeal akan menghasilkan tekstur yang lebih halus dan crunchy. Renyah crispy deh. Bagi yang tidak suka raisin, bisa diganti chocolate chips. Diberi topping almond juga enak. Hari ini saya menggunakan raisin.

Bahan:
200 gram unsalted butter, suhu ruangan
150-200 gram gula kastor
50 gram brown sugar
1 butir telur, suhu ruangan
120 gram tepung terigu protein rendah
225 gram instant oats
1 sdt vanilla extract
1/2 sdt garam
3/4 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
100 gram kismis atau raisin dan extra untuk topping

Cara Membuat:

– Panaskan oven pada suhu 175oC.
– Kocok butter dan kedua jenis gula hingga creamy.
– Tambahkan telur dan vanilla. Kocok hingga rata.
– Ayak tepung, baking powder, baking soda dan garam ke dalam adonan kue. Aduk dengan spatula.
– Terakhir tambahkan oats. Aduk rata.
– Tambahkan raisin atau kismis ke dalam adonan dan aduk rata.
– Ambil 1 sdm adonan dan bentuk bulatan. Letakkan di atas pinggan pemanggang dan beri jarak satu sama            lain. Beri topping kismis.
– Panggang selama kurang lebih 20 menit hingga cokelat keemasan. Cookies ini akan menyeras setelah                  dingin. Lakukan bergantian hingga semua adonan habis.
– Dinginkan dan simpan dalam toples.

Untuk 35-40 cookies.