Gurameh Bakar Sambal Kecap ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Pernah lihat menu ini waktu ke Bandung. Saya pikir, wah boleh juga dan bisa ditiru nih di rumah. Tinggal bikin ikan bakar dan di atas nya diberi sambal kecap. Hari ini saya memasak dengan ikan gurame yang terjangkau dan mudah didapat. Rahasia memasak menu ikan yah pastilah di kesegaran ikannya. Bagaimana sih cara memilih ikan yang segar? Lihat matanya seharusnya berwarna bening dan masih cembung. Insangnya bila dibuka berwarna merah tua dan dagingnya pun keras atau firm tetapi kenyal. Bila dipegang tidak berlendir dan baunya pun tidak busuk. Happy grilling yah.

Bahan:
1 ekor ikan baronang, kakap, gurami, ikan kue dan sebagainya yang cocok untuk dibakar, cuci bersih
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdm garam
6 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdm margarin
Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt biji ketumbar
Gula Jawa (sebesar dua butir kemiri)
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Bahan Pelengkap:
Nasi putih
Sambal kecap (Saya buat dengan irisan bawang merah, cabai rawit, kecap manis dan perasan jeruk limau)

Cara Membuat:
– Bersihkan sisik ikan dan garisi dengan pisau dagingnya hingga ke tulang dengan jarak 2 cm tiap garisnya.
– Rendam ikan dengan air jeruk nipis dan garam selama 15-30 menit. Tirikan.
– Goreng ikan hingga setengah matang dan kecokelatan. Tiriskan. Jangan terlalu kering.
– Siapkan bumbu halus dan tambahkan kecap manis, margarin cair dan garam. Aduk rata.
– Siapkan grilling pan dan bakar ikan sambil diolesi bumbu kecap hingga ikan masak dan bumbu meresap.
– Selagi panas, tuang sambal kecap di atasnya.
– Sajikan dengan nasi putih.

Untuk 1 ekor.