Es Sago Gula Jawa ala Cooking with Sheila

eBahana.com – Kita pasti sudah pernah menemukan banyak orang menjual bubur Madura yang salah satunya ada bubur mutiara. Berbeda dengan variasi ini, saya menyajikannya menjadi es sago. Selain dengan santan saya membuat saus gula Jawa. Sebagai pengganti es serut, saya membuat granita dari air kelapa. Yummy.

Bahan:
1 butir kelapa muda, ambil dagingnya dan simpan airnya
250 gram sago mutiara
2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
2 L air

Untuk Saus Gula Jawa:
350 mL air
450 gram gula Jawa atau aren, disisir
150 gram gula pasir
2 helai daun pandan

Untuk Santan:
1 butir kelapa, parut dan buat santan bersama 200 mL air. Saya mendapatkan 400 mL santan
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
2 helai daun pandan

Cara Membuat:
– Masukkan air kelapa dalam freezer. Cek setelah 2-4 jam dan bila sudah mau akan membeku serut dengan garpu. Lakukan hal ini setiap 30 menit selama 5 kali. Teksturnya nanti akan menjadi seperti granita atau es serut.
– Untuk membuat sago: rendam sago dalam air selama 5 menit. Sambil menunggu didihkan 2 L air. Masukkan sago dan rebus hingga sago matang. Tiriskan dan siram dengan air dingin. Tiriskan kembali. Tambahkan gula pasir dan garam dan aduk rata. Simpan dalam lemari es.
– Untuk membuat saus gula Jawa: rebus semua bahan selama 10-15 menit hingga mengental seperti sirup. Dinginkan.
– Untuk membuat santan: rebus santan bersama bahan lainnya hingga mendidih. Aduk selama direbus supaya tidak pecah. Matikan apinya dan dinginkan.
– Ambil beberapa sendok granita ke dalam mangkuk. Tambahkan sago dan daging kelapa. Tuang santan dan gula Jawa secukupnya.

Sajikan.