Bobor Sayur by Cooking with Sheila

Entah mengapa alm. Mama menyebut menu ini bobor.

Ada yang pernah dengar sebelumnya?

Dulu waktu kecil saya tidak begitu suka sayur ini karena wangi kemangi nya. Tetapi sekarang suka bangetttt… Sajikan mirip dengan lodeh. Cocok dengan ayam goreng, ikan, empal goreng, atau dengan ikan asin dan telur mata sapi sudah mantap..

Jangan lupa kerupuk dan sambal terasinya..

Bahan:
1 butir kelapa, buat 1 L santan
2 buah jagung manis, potong 4-5 cm
2 ikat bayam, petik
1 buah labu siam yg besar, kupas dan potong dadu besar
1 ikat daun kemangi, petik
2 lbr daun salam
1 iris lengkuas
50 gram (1-2 sdm) gula Jawa
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam dan merica secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt biji ketumbar
3 butir kemiri
Optional: sedikit kencur (alm. Mana biasa pakai kencur tapi saya skip)

Cara Membuat:
– Didihkan 300 mL air dan masukkan jagung manis, bumbu halus, daun salam dan lengkuas.    Masak hingga setengah matang.
– Cuci bersih labu siam dengan sedikit garam untuk membersihkan getah. Masukkan dan           masak bersama jagung hingga hampir matang.
– Tuang santan dan didihkan. Aduk supaya tidak pecah.
– Bumbuhi dengan gula Jawa, kaldu bubuk, garam dan merica.
– Terakhir masukkan bayam dan kemangi. Masak hingga matang.
– Koreksi rasa dan matikan api.
– Saya sajikan dengan nasi putih dan lauk.

Untuk 6 porsi