Ayam Goreng Kalasan by Cooking with Sheila

Ayam Goreng Kalasan bumbunya menurut saya mirip dengan bumbu baceman. Yang membedakan, Ayam Goreng Kalasan menggunakan santan. Rasanya jadi lebih gurih. Dengan resep yang sama, kita bisa menggoreng atau membakar nya di atas arang. Sajikan dengan lalapan dan sambal sudah nikmat deh. Dengan sayur lodeh juga enak.

Bahan:
1-2 ekor ayam kampung, buang tulang belakang nya dan biarkan utuh (saya gunakan 2 ekor ukuran kecil)
1 L air kelapa
1 butir kelapa, buat 250 mL santan kental
50-75 gram gula Jawa (boleh ditambah)
Garam secukupnya
2 sdm kecap manis
2 lbr daun salam
1-2 iris lengkuas, memarkan

Bumbu yang dihaluskan:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt biji merica atau lada putih
4 butir kemiri

Cara Membuat:
– Tumis bumbu halus hingga harum.
– Masukkan daun salam, lengkuas dan santan kental. Masak hingga mendidih.
– Tambahkan ayam dan aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.
– Tuang air kelapa. Didihkan.
– Bumbuhi dengan garam secukupnya. Kecilkan api dan masak hingga empuk. – Saat setengah empuk, tambahkan gula Jawa dan kecap. – Tiriskan. – Siapkan wajan penggorengan, api sedang. Goreng ayam hingga kecokelatan. – Sajikan dengan nasi putih, sambal dan lalapan.

Untuk 1-2 ekor ayam